À propos de la 66
L’histoire de La Soixante Six
La Soixante Six est une bière belge artisanale, élaborée par le snack Route 66 de Bouillon, en collaboration avec Loris Collot. Elle est fabriquée à Breuvanne, dans la province de Luxembourg.
Il s’agit d’une bière à double fermentation, avec un houblonnage à cru (dry hopping) réalisé avec du houblon Amarillo, originaire de Californie.
Riche en froment, La Soixante Six se distingue par son caractère ultra rafraîchissant. Elle dévoile également de délicates notes d’agrumes, qui apportent fraîcheur et équilibre à la dégustation.
En 2023, David Pereira, fondateur de la bière 66, décide d’approfondir ses connaissances en se lançant dans une formation en microbrasserie à l’école d’Arlon. Il réussit avec succès ses deux années de formation.
Cette expérience lui permet ensuite de développer de nouvelles recettes et de participer activement aux différents brassins aux côtés de l’équipe de la brasserie.
Fort de cette expérience, David crée en 2025 la 66 Triple, une bière de caractère titrant à 9,9 % vol. d’alcool.
En 2026, il poursuit l’aventure avec une nouvelle création : La Balle de Match, une bière blanche spécialement élaborée en collaboration avec le Royal Tennis Club de Bouillon.
L’histoire de La Soixante Six continue ainsi de s’écrire autour de la passion, de la créativité et de l’envie de proposer des bières artisanales originales, ancrées dans la région de Bouillon.
L’histoire de la Brasserie Millevertus
Millevertus est une brasserie artisanale belge située à Breuvanne, dans la commune de Tintigny, au sud de la province de Luxembourg.
En juin 2004, Daniel Lessire brasse sa toute première bière. Sans formation spécifique dans le domaine brassicole, il compense par une grande passion pour la bière et une réelle volonté de parvenir à un résultat de qualité.
En 2007, cette passion et ce travail sont récompensés par un Fourquet d’Argent décerné à Saint-Nicolas-de-Port, en France, pour sa bière La Poivrote, anciennement appelée L’Amarante. D’autres distinctions viendront ensuite récompenser le savoir-faire de la brasserie.
En 2011, la brasserie s’installe à Breuvanne, où elle poursuit son développement et la création de ses bières artisanales.
En 2025, Millevertus transmet le flambeau à la société Domaine Brassicole de l’Eau Vive.
La brasserie poursuit aujourd’hui son activité avec la même équipe, composée de trois brasseurs professionnels, perpétuant ainsi son savoir-faire et son identité artisanale.
Le dry hopping
Le houblonnage à cru (dry hopping en anglais) fait référence à toute addition de houblon après que le moût se soit refroidi. Il consiste donc à faire infuser une dose de houblon, plus ou moins importante, lors de l’étape de fermentation ou de garde. Cette méthode a pour avantage d’extraire les huiles essentielles du houblon responsables des arômes, sans pour autant faire augmenter l’amertume, car il n’y a pas d’isomérisation. Ce houblonnage est LE houblonnage pour les amoureux de bières fortement houblonnées aux arômes (volatiles) intenses.